Helt tilbage fra stenalderen har mennesket brugt sten til at omdanne korn til mel. En svagt sk\u00e5lformet sten som underlag og en mindre, rund sten til at grutte med. SAMAP h\u00e5ndkv\u00e6rn er ogs\u00e5 to sten mod hinanden uden mekanik (bortset fra et enkelt kugleleje!). Stenen er lavet af naturstenen Naxos st\u00f8bt ind i magnesit-cement. Den er s\u00e5 h\u00e5rd, at den praktisk taget ikke slides (og de mikroskopiske m\u00e6ngder, der slides af, indeholder det livsvigtige mineral magnesium).<\/p>\n
Sammenlignet med gruttesten har SAMAP h\u00e5ndkv\u00e6rn tre vigtige fordele:<\/p>\n
Kv\u00e6rnen er lige s\u00e5 simpel at forst\u00e5 og betjene som en gruttesten: Man h\u00e6lder kornet i tragten og drejer rundt. Takket v\u00e6re indstillingsmulighederne kan man stille kv\u00e6rnen, s\u00e5 ogs\u00e5 b\u00f8rnehaveb\u00f8rn kan bruge den. Man kan indstille fra det fineste mel til kn\u00e6kkede k\u00e6rner.<\/p>\n
Kv\u00e6rnen er sikker i den forstand, at den stort set ikke er til at \u00f8del\u00e6gge \u2013 selvom den selvf\u00f8lgelig ikke vil have godt af at male sand, hvis opfindsomme b\u00f8rn skulle finde p\u00e5 det. Man kan ikke komme til skade ved at bruge kv\u00e6rnen \u2013 der er ingen steder sm\u00e5 fingre kan komme ind. Et barnehoved i h\u00e5ndtagsh\u00f8jde for t\u00e6t p\u00e5, n\u00e5r en st\u00f8rre drejer rundt, er dog ikke at anbefale.<\/p>\n
Alt efter hvordan kv\u00e6rnen er stillet \u2013 hvor fint melet skal v\u00e6re, og hvor meget man lader komme ind i kv\u00e6rnen, hvor hurtigt man drejer, og hvad man maler, kan man male mellem 30 og 80 g pr. minut. Man f\u00e5r det bedste resultat, hvis kv\u00e6rnen kan s\u00e6ttes fast p\u00e5 et robust bord, der st\u00e5r godt fast.<\/p>\n
Det er som p\u00e6dagogisk redskab SAMAP h\u00e5ndkv\u00e6rnen har sin store berettigelse. Den kan f\u00f8rst og fremmest give b\u00f8rnene “hands on” erfaringer med hele processen fra korn til mel og br\u00f8d. Men i forbindelse med brugen af kv\u00e6rnen er der mulighed for \u2013 alt efter b\u00f8rnenes alder \u2013 at inddrage arbejdet med kv\u00e6rnen i forskellige faglige sammenh\u00e6nge bl.a.<\/p>\n
Med SAMAP h\u00e5ndkv\u00e6rn kan man male de almindelige kornsorter hvede, rug, byg og havre og dermed l\u00e6re kornsorterne at kende \u2013 og ogs\u00e5 at byg og havre skal afskalles, f\u00f8r de kan males til mel. Ogs\u00e5 ris og boghvede kan males p\u00e5 kv\u00e6rnen og dermed komme med i de praktiske erfaringer.<\/p>\n
Kornets opbygning i kim, klid, aluronlag og fr\u00f8hvide er ogs\u00e5 et vigtigt aspekt, der kan blive lejlighed til at komme ind p\u00e5. (Hvis kv\u00e6rnen ikke stilles for fint, kan man let se kliddet i melet).<\/p>\n
De forskellige kornsorter har forskellig anvendelse \u2013 og kan blandes i mange kombinationer. Der er rig mulighed for at udforske de utrolig mangeartede anvendelsesmuligheder af korn fra rugbr\u00f8d bagt med surdej til boghvedeklatkager.<\/p>\n
Forskellen \u2013 og sammenh\u00e6ngen mellem \u2013 fuldkornsmel, flormel og klid er det ogs\u00e5 let at g\u00f8re h\u00e5ndgribelig.<\/p>\n
Korn er \u2013 kan v\u00e6re \u2013 en vigtig kilde til fibre, mineraler og vigtige vitaminer bl.a. visse B-vitaminer og E-vitamin. Man kan arbejde med, hvilke dele af kornet, der indeholder hvad, og hvilke gavnlige virkninger fibre, mineraler og vitaminer har for kroppen.<\/p>\n
Indholdet af fytinsyre i klid og betydningen af enzymet fytase, der nedbryder fytinsyren er ogs\u00e5 et oplagt emne i denne sammenh\u00e6ng.<\/p>\n
Ogs\u00e5 harskningsprocesserne, der s\u00e6tter ind s\u00e5 snart melet er malet, kan man besk\u00e6ftige sig med. Harskning er jo en iltning, der dels \u00f8del\u00e6gger kimolien, dels giver melet afsmag.<\/p>\n
Fuldkornsmel kan harske. Det g\u00f8r hvidt mel, hvor kim og klid er fjernet, ikke. Derfor er det utrolig praktisk for supermarkedet, at folk n\u00e6sten udelukkende k\u00f8ber hvidt mel, men hvorfor er det blevet s\u00e5dan?<\/p>\n
Der skal laves et vist arbejde, for at f\u00e5 malet en given m\u00e6ngde korn. Det er muligt at gennemf\u00f8re fors\u00f8g ved forskellige indstillinger \u2013 m\u00e5le den kraft, der skal til at dreje kv\u00e6rnen, t\u00e6lle omdrejninger og tage tid \u2013 og p\u00e5 den m\u00e5de f\u00e5 data til at beregne b\u00e5de det ydede arbejde og den pr\u00e6sterede effekt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
SAMAP h\u00e5ndkv\u00e6rn<\/strong><\/p>\n H\u00e5ndkv\u00e6rnen kan bruges til at male mindre m\u00e6ngder korn til mel. Den er is\u00e6r velegnet i p\u00e6dagogiske sammenh\u00e6nge b\u00f8rneinstitutioner mv., hvor den anskueligg\u00f8r processen fra korn til mel p\u00e5 en meget instruktiv m\u00e5de. De fleste b\u00f8rn morer sig meget med at bruge kv\u00e6rnen \u2013 og med at bruge melet bagefter.<\/p>\n H\u00e5ndkv\u00e6rnen er fremstillet af kunststen og er meget robust.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n<\/h2>\n","protected":false},"featured_media":151,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"product_brand":[],"product_cat":[6],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-20","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-kvaerne","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product\/20","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/151"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_brand&post=20"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_cat&post=20"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--kornkvrn-o0a.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fproduct_tag&post=20"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}