Kornkværn / melkværn, havregrynsvalse, mad og sundhed

Er det en absurd tanke at have en kværn stående i køkkenet for at kunne lave mel? Ikke for dem, der har prøvet det! Det er faktisk på mange måder godt at have friskmalet mel til brød og andet bagværk. For det første kommer brødet til at smage meget bedre med friskmalet mel end med gammelt. Og for det andet er det sundere. Den iltning (harskning), der sætter ind så snart kornet er malet til mel, når ikke at ødelægge alle de gode stoffer, der er i korn. Dertil kommer, at man udnytter hele kornet og altså får de vigtige stoffer i klid og kim med.

Og man kan sige helt det samme om havregryn. Laver man dem selv, kan man få friske hver morgen – og så har de ikke været varmebehandlede. Friskvalsede havregryn smager meget bedre end de købte.